Rosi Napoli ha costruito un’esperienza che va oltre la ristorazione. Caupona Taverna
di Sicilia, aperta nel 2008, è il suo modo di restituire senso e valore al territorio: un ristorante che è anche racconto, cultura, identità. Laureata in Scienze Naturali a Pisa, Rosi è tornata nella sua terra con un’idea chiara, condivisa con il marito, esperto nel settore: aprire una finestra sul legame profondo tra cucina e storia siciliana. Caupona non è un locale come tanti: il menù è scritto in siciliano, senza spiegazioni.
“Non troverete la descrizione dei piatti, c’è chi ve li racconterà”. È un invito ad ascoltare, a conoscere, a vivere il cibo come esperienza immersiva. I piatti seguono il ritmo delle stagioni, con un menu essenziale e le proposte del giorno, tutte basate su prodotti freschi e locali. Nel nome stesso del ristorante si custodisce un pezzo di identità: le caupone erano le antiche taverne dei porti dove si servivano piatti con una salsetta agrodolce per conservare il pesce: era l’origine della caponata. Rosi e il suo team hanno recuperato questa memoria e l’hanno riportata in tavola. Oggi Rosi gestisce anche una Country House immersa nelle campagne trapanesi, affacciata sulle Egadi, dove unisce accoglienza e cucina in un’esperienza autentica.